Sekoituslasi

Sekoituslasi: baarisi välttämätön lisävaruste

Mikä on sekoituslasi?

Baarimikot tunnistavat sen yleensä levenevästä muodosta ja toisella pinnalla olevista asteikkomerkinnöistä. Kyseessä on lisävaruste, jonka cocktail-ammattilaiset ovat vähitellen omaksuneet vaihtoehdoksi shakerille. Joskus siinä on kaatonokka, ja lasin mukana tulee pitkä sekoituslusikka, joka helpottaa ainesosien sekoittamista. Tässä suuressa lasissa on 60-80 ml:n tilavuus ja paksut reunat.

Lusikan kanssa käytettynä sitä käytetään sellaisten juomien sekoittamiseen, joita ei voi valmistaa shakerissa. Valmistus sekoituslasissa on hienovaraisempaa: se säilyttää kunkin ainesosan maut samalla kun varmistaa niiden sulautumisen. Tätä lasia käytetään yleensä ainesosien annosteluun, mutta se sopii myös erinomaisesti tiettyjen tekstuurien valuttamiseen reunoja pitkin. Tätä varten riittää, että käännät lasin: kerroksellisten cocktailien valmistaminen vie vain muutaman minuutin.

Tähän erikoiskäyttöön tarkoitettuun lasiin voi kuulua myös survin, jolla murskataan makeutusainetta tai minttulehtiä. Se on saanut maineensa erityisesti korkean tiiviytensä ansiosta. Perinteistä shakeria tehokkaampana sen avulla voi sekoittaa jääpalat suoraan muiden ainesosien kanssa. Ammattibaarimikkojen suosima sekoituslasi käytetään ilman siivilää. Lisävarusteessa on usein sisäänrakennettu suodatin, joka sujuvoittaa sekoituksiasi hetkessä. Sillä on myös se ominaisuus, että se lisää juomasi laimenemista: jääpalojen kanssa kosketuksissa se pehmentää cocktailia nopeasti.

Millaisia sekoituslaseja on olemassa?

Kaupasta löydät useita erityisesti juomien sekoittamiseen suunniteltuja lasityyppejä:

• Japanilainen versio: viistoreunaisesta lasista valmistettu, tämä sekoituslisävaruste on suositeltava caipirinhojen, punssien ja mojitojen valmistukseen.
• Calabrese-versio: calabrese-sekoituslasi sopii stir & strain- ja straight-up-cocktaileille.
• Sokata-versio: tätä tyylikästä lasia käyttävät kaikki ammattilaiset.
• Yaraï-lasi: se kestää lämpöshokkeja.
• Timeless-lasi: kristallista valmistettu timeless-lasi on käytössä väkevistä alkoholijuomista valmistetuissa cocktaileissa.

Minkä cocktailin voi valmistaa sekoituslasilla?

Useimmista baarista tilattavissa olevista cocktaileista on olemassa versio, joka valmistetaan sekoituslasilla. Ehdotamme, että tutustut Brain Dusteriin. Laita lasiin jääpaloja sekä:

• 3cl absinttia
• 1,5cl viskiä
• 1,5cl punaista vermuttia
• 2cl sokerisiirappia.

  Sekoita kaikki sekoituslusikalla ennen kaatamista lasiin jään suodattaen. Lisää soodavesi ennen tarjoilua kylmänä!