Jää

Valinta riippuu juomasta. Whiskylle sopii suuri jääpalamuotti cocktaileihin, jossa kuutio on 5 x 5 cm tai pallo halkaisijaltaan 6 cm – ne sulavat hitaasti eivätkä laimenna juomaa. Long drinkeille riittää 2,5 cm:n kuutio. Silikonimuotti kannellisena estää hajujen imeytymisen pakastimessa, kun taas jäykkä muovi kestää huonommin väännön.

Whiskykivet ovat vuolukiveä tai ruostumatonta terästä ja jäähdyttävät juoman noin 4–6 astetta ilman laimentumista, mikä sopii single maltille. Jääpalat viilentävät tehokkaammin, mutta lisäävät vettä. Teräskuutioissa on usein geelitäyte, joka pitää kylmyyden pidempään. Kivet säilytetään pakastimessa vähintään neljä tuntia ennen käyttöä.

Kirkas jää syntyy suunnatusta jäätymisestä: eristetty astia jäätyy ylhäältä alas ja työntää ilmakuplat pohjaan. Kirkkaan jään valmistus kotona onnistuu myös keitetyllä ja jäähdytetyllä vedellä, joka sisältää vähemmän liuennutta ilmaa. Anna jään lämmetä pari minuuttia ennen irrotusta, niin se ei halkea. Leikkaus onnistuu sahalaitaisella veitsellä.

Silikonimuotit pestään käsin miedolla astianpesuaineella; konepesu jättää rasvakalvon, joka tarttuu jäähän. Jääämpäri ja pihdit kuivataan heti, sillä ruostumaton teräs saa muuten kalkkitahroja. Kaksinkertainen teräsämpäri pitää jään kiinteänä 4–6 tuntia. Säilytä muotit kannellisina erillään voimakastuoksuisista pakasteista, jotta maut eivät siirry jäähän.