Elintarvikkeiden savustustekniikoihin valittu luonnonmukainen puru tuottaa aromikasta ja hallittua savua savustuspistoolilla, savustuskuvulla tai gastronomisella savustimella. Valmistaja ilmoittaa koostumukseksi 95 % mantelipuun kuivauutetta, jossa on vähän hartsia ja jäämiä.
Aladin Chips Almendro on suunnattu keittiömestareille, baarimikot ja mixologeille, jotka haluavat käyttää tyylikästä savua, joka on alkuperäisempää kuin perinteiset puulajit, kuten pyökki tai tammi. Mantelipuu kehittää pehmeän, hienovaraisen kukkaisen aromin, jolla on erittäin mielenkiintoinen välimerellinen identiteetti nykyaikaiseen ruoanlaittoon ja savustettujen cocktailit esillepanoon.
Tämäntyyppinen puru sopii erityisen hyvin herkille tuotteille. Valmistaja suosittelee erityisesti sen käyttöä kalan, siipikarjan ja lampaan savustamiseen, mutta toteaa, että sitä voidaan käyttää myös muihin raaka-aineet vähäisen hartsi- ja jäämäpitoisuutensa ansiosta.
Mixologiassa Aladin Chips Almendro mahdollistaa näyttävän visuaalisen efektin kuvun alla, lisäten samalla pehmeämmän savuisen vivahteen kuin erittäin voimakkaat puulajit. Se sopii rommi-, viski-, vermutti-, mezcal-, sitrushedelmä-, pähkinä-, hunaja-, yrtti- tai miedon maustepohjaisiin cocktailit.
Aseta pieni määrä purua savustuspistooliin tai savustimeen ja sytytä lyhyesti tasaisen savun tuottamiseksi. Hitaampaa palamista varten voit kostuttaa purua kevyesti vesi, kuten valmistaja suosittelee.
Cocktailin kohdalla muutama sekunti riittää yleensä lasi tai kuvun alla olevan tilan maustamiseen. Elintarvikkeiden kohdalla säädä altistusaika halutun aromin voimakkuuden mukaan. Tavoitteena on tuoda tyylikäs savuinen vivahde peittämättä tuotteen omaa makua.
Mitat
Aladin Chips Almendro -puru on pakattu 80 g purkkiin. Purkin mitat ovat Ø 7,5 cm x korkeus 9 cm.
