1 Kalvon muodostuminen: Pallo saa täydellisen muotonsa astiassaan.
2 Kovettuminen alginaattikylvyssä: Optimaalinen vakaus ja ihanteellinen rakenne.
SPHERE CHEFIN ansiosta pallojen valmistamisesta tulee lastenleikkiä! Sen järjestelmällä voidaan valmistaa 2–7 cm kokoisia palloja täydellisellä tarkkuudella, mikä optimoi käänteisen sfäärintekotekniikan.
Olitpa sitten aloittelija tai ammattikokki, tämä sarja takaa huippuluokan gastronomisen elämyksen ilman mutkia.
Tämä keittiötekniikka kapseloi nesteet hyytelöityyn kalvoon, jolloin syntyy palloja, joissa on nestemäinen ydin. Prosessi perustuu natriumalginaatin ja kalsium-ionien väliseen reaktioon, joka muodostaa lämmönkestävän hyytelöitymisen ja tarjoaa makuräjähdyksen suussa.
SPHERE CHEFIN ansiosta tästä menetelmästä tulee nopeampi, tarkempi ja kaikkien saatavilla.
Sisältö
16 SPHERE-lasia (S, M, L, XL) – Optimoitu muoto täydellisiä palloja varten ilman käsin tehtäviä virheitä.
2 alginaattipulloa (400 ml) – Ohuilla suuttimilla tarkkaa annostelua varten.
Mäntäkäyttöinen nesteannostelija – Ihanteellinen mehujen, hedelmälihan, smoothieiden ja kastikkeiden tasaiseen levittämiseen.
LOTUS-lusikat (soikeat ja pyöreät) – Pallojen hellävarainen poiminta rei’ityksellä nopeaa valutusta varten.
Lisäainenäytteet: Alginaatti, Gluco, Ksantaanikumi – Täydellinen kokeiluun ja sfäärintekotaitojen hiomiseen.
