Tämä tuote sopii erityisen hyvin ammattikeittiöihin, gourmet-ravintoloihin, pitopalveluille ja kulinaarisen luovuuden laboratorioille, jotka haluavat valmistaa vakaita kuumia vaahtoja kastikkeista, kermoista, nestemäisistä soseista, liemistä sekä suolaisista tai makeista pohjista. Se tuo täyteläisyyttä, vaahtoavuutta ja emulgoivia ominaisuuksia, auttaen vaahtoa säilyttämään rakenteensa sifonista annostelun jälkeen.
Proespuma Chaudia käytetään nestemäisten tai puolikiinteiden valmisteiden kanssa. Se on liuotettava valittuun pohjaan ja kuumennettava, jotta sen vaikutus aktivoituu ennen sifoniin laittamista. Lopputuloksena on kuuma, joustava ja ilmava vaahto, joka on täydellinen lisä annokseen, jälkiruokaan, alkuruokaan, kastikkeeseen tai gourmet-lisukkeeseen.
Se on suositeltava kuumien espumojen, kastikevaahtojen, kuumien vaahtojen, kasvisvaahtojen, äyriäisvaahtojen, ilmavan kerman, suolaisten sifonivalmisteiden tai lautaselle tarjoiltavien kuumien lisukkeiden valmistukseen.
Käyttöohjeet
Liuota Proespuma Chaud haluttuun valmisteeseen kylmänä tai suoraan haaleaan pohjaan. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna sitten 50 °C – 70 °C lämpötilaan tuotteen aktivoimiseksi. Kaada sen jälkeen sifoniin, lisää kaasu, ravista ja pidä lämpimänä sifonin käyttöohjeiden mukaisesti.
Suositeltu annostus: 50 g/kg valmistetta. Halutusta rakenteesta riippuen käyttömäärä voi olla 50–100 g/kg.
Sisältö
1 X 500 g purkki
