Luonnostaan rypäleissä esiintyvä viinihappo on erityisen hyödyllinen juomissa, maustetuissa viineissä, porejuomissa, hilloissa, hedelmäpohjaisissa valmisteissa, leipomotuotteissa, konditoriatuotteissa, suklaassa ja tietyissä makeisresepteissä. Se on yksi tärkeimmistä suussa tuntuvista hapoista sitruuna- ja omenahapon ohella, ja se tuo valmisteeseen puhdasta ja hallittua hapokkuutta.
Ammattikeittiössä ja konditoriassa viinihappoa voidaan käyttää valmisteen happamuuden korjaamiseen, hedelmien värin stabilointiin, tiettyjen reseptien säilyvyyden parantamiseen tai tuotteen makuprofiilin tasapainottamiseen. Se on hyödyllinen myös hedelmäpohjaisissa valmisteissa, hilloissa, hiilihapollisissa juomissa ja tuotteissa, jotka vaativat kontrolloitua happamuutta.
Baari- ja cocktailmaailmassa viinihappo on tekninen raaka-aine, jolla voidaan säätää juoman happotasapainoa, korjata siirapin profiilia, stabiloida hedelmävalmisteita tai luoda happamia liuoksia batch-cocktaileja varten. Sitä voidaan käyttää maustetuissa juomissa, poreilevissa cocktail-juomissa, maustetuissa viineissä tai valmisteissa, jotka vaativat rakenteellisempaa hapokkuutta.
Sosa-viinihappoa käytetään suoraan kylmään nesteeseen sekoittamalla, kunnes se on täysin liuennut. Sosa suosittelee annostelua reseptin tarpeiden mukaan, alkaen 1 g/kg. Yleinen suositeltu annostus on 0,75–10 g/kg sovelluksesta riippuen.
SisältöPakkauskoko: 900 g purkki
Lataukset
SOSA-vaatimustenmukaisuustodistus (92.41KB)
