Sosa-soijalesitiini on välttämätön tekninen raaka-aine kokeille, kondiittoreille, baarimikoille ja luovan keittiön ystäville. Emulgointikykynsä ansiosta se stabiloi vesi- ja rasvavaiheiden sekoitusta sekä mahdollistaa visuaalisesti näyttävien, ilmavien koostumusten luomisen.
Se sopii erityisen hyvin gastronomisten ilmavaahtojen valmistukseen – nämä ovat erittäin kevyitä vaahtoja, joita käytetään lautasilla, jälkiruoissa tai cocktaileissa tuomaan volyymia, aromia ja modernia viimeistelyä. Sauvasekoittimella käytettynä soijalesitiini muuttaa mehun, infuusion, kastikkeen, liemen tai aromatisoidun valmisteen hienoksi ja vakaaksi vaahdoksi.
Suolaisessa keittiössä sitä voidaan käyttää esimerkiksi sitruunavaahdon, soijavaahdon, kevyen yrttivaahdon tai liemivaahdon luomiseen. Leivonnassa se sopii suklaavalmisteisiin, kermoihin ja kevyisiin koostumuksiin. Mixologiassa se mahdollistaa aromaattisen vaahdon luomisen cocktailin päälle ilman kananmunan valkuaista.
Sosa-soijalesitiini on ammattilaatuinen tuote, joka on suunniteltu elintarvikekäyttöön ja moderniin keittiöön, jossa koostumuksella on keskeinen rooli makuelämyksessä.
Käyttö
Ilmavaahdon valmistamiseksi lisää soijalesitiini nestemäiseen valmisteeseen ja sekoita sauvasekoittimella pinnasta ilman sisällyttämiseksi. Anna stabiloitua hetki ja nosta vaahto lusikalla.
Suositeltu annostus: 5–8 g litraa kohden.
Käytettävän valmisteen on oltava riittävän nestemäistä, jotta ilman sisällyttäminen on mahdollista. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi astiaa kannattaa kallistaa hieman sekoitettaessa, jotta nesteeseen saadaan mahdollisimman paljon ilmaa.
Sisältö1 purkki, 400 g
MitatSisältö: 400 g
Tuotemerkki: Sosa
Tuotetyyppi: elintarvikekäyttöön tarkoitettu emulgointiaine
Käyttö: ilmavat vaahdot, kevyet vaahdot, emulsiot, ilmavat kastikkeet, tekstuuria sisältävät cocktailit ja molekyyligastronomia
Suositeltu annostus: 5–8 g litraa kohden
Allergeeni: soija
Vaatimustenmukaisuustodistus -SOSA (106.49KB)
