99,90 €
Natriumalginaatti on molekyylikeittiön keskeinen ainesosa, joka on peräisin merilevistä ja tunnettu kaksoisroolistaan: hyytelöimisaineena (kalsiumin läsnä ollessa) ja luonnollisena sakeuttajana. Sferifikaatiotekniikan avainelementtinä sitä käytetään laajasti molekyylimixologiassa ja modernissa gastronomiassa näyttävien nestehelmien luomiseen, jotka räjähtävät suussa.
Tämä innovatiivinen lisäaine avaa oven leikkisille ja luoville esityksille – cocktaileista jälkiruokiin – muuttamatta koskaan valmisteidesi alkuperäisiä makuja.
• Suora & käänteinen sferifikaatio: Yhteensopiva molempien sferifikaatiotekniikoiden kanssa, mikä tarjoaa suurta joustavuutta nestehelmiluomuksissasi.
• Kalsiumin aktivoima: Hyytelöityy vain kalsiumionien läsnä ollessa (esim. kalsiumkylvyn käyttö suorassa sferifikaatiossa).
• Termoreversiibeli: Alginaattipohjainen geeli kestää korkeita kypsennyslämpötiloja (ihanteellinen kypsennystä vaativiin leivonnaisiin).
• Sakeuttava & stabiloiva: Ihanteellinen antamaan koostumusta lukuisille valmisteille (kastikkeet, coulis-kastikkeet, kermat…) varmistaen rakenteen hyvän pysyvyyden.
Käyttökohteet mixologiassa ja molekyyligastronomiassa
• Mauton ja hajuton: Ei muuta reseptien makuprofiilia, joten sitä voi lisätä mihin tahansa ruokaan tai juomaan
• Nestehelmet (sferifikaatio): Valmista hyytelöityjä nesteellä täytettyjä palloja (cocktail-kaviaari tai cocktail-helmet), jotka räjähtävät suussa ja jalostavat cocktailejasi ja alkupaloja.
• Kastikkeet ja kermat: Stabiloi ja sakeuta kastikkeesi, keittosi tai coulis-kastikkeesi saadaksesi samettisen ja tasaisen koostumuksen, jopa uudelleenlämmityksen jälkeen.
• Innovatiivinen leivonta: Anna pysyvyyttä kondiittorikermoille, hedelmähyytelöille tai muille täytteille alginaatin lämmönkestävyyden ansiosta, moitteettomia piirakoita ja kakkuja varten.
• Vaahdot & emulsiot: Luo kevyitä vaahtoja ja ilmavia emulsioita (esimerkiksi espumia) hyödyntämällä alginaatin hyytelöivää voimaa, joka auttaa vangitsemaan ilmaa valmisteisiin.
• Koostumus: 100 % natriumalginaattia (hienojakoinen jauhe).
• Nettopaino: 600 g.
• Pakkaus: Pakattu ilmatiiviiseen astiaan kaikkien ominaisuuksien säilyttämiseksi.
• Säilytys: Säilytä kosteudelta ja kuumuudelta suojattuna (sulje astia hyvin käytön jälkeen).
• Nettopaino: 600 g.
Toimituskulut, verot ja hinnat
Kaikki sivustolla näkyvät hinnat sisältävät arvonlisäveron, mutta eivät toimituskuluja.
Toimituskulut vaihtelevat toimitusmaan mukaan.
Toimitus Eurooppaan
Kaikkiin EU-maihin ja muihin Euroopan maihin käytämme kiinteää toimitusmaksua
5,90 €.
