Tämä innovatiivinen lisäaine avaa oven leikkisille ja luoville esityksille – cocktaileista jälkiruokiin – muuttamatta koskaan valmisteidesi alkuperäisiä makuja.
• Suora & käänteinen sferifikaatio: Yhteensopiva molempien sferifikaatiotekniikoiden kanssa, mikä tarjoaa suurta joustavuutta nestehelmiluomuksissasi.
• Kalsiumin aktivoima: Hyytelöityy vain kalsiumionien läsnä ollessa (esim. kalsiumkylvyn käyttö suorassa sferifikaatiossa).
• Termoreversiibeli: Alginaattipohjainen geeli kestää korkeita kypsennyslämpötiloja (ihanteellinen kypsennystä vaativiin leivonnaisiin).
• Sakeuttava & stabiloiva: Ihanteellinen antamaan koostumusta lukuisille valmisteille (kastikkeet, coulis-kastikkeet, kermat…) varmistaen rakenteen hyvän pysyvyyden.
Käyttökohteet mixologiassa ja molekyyligastronomiassa
• Mauton ja hajuton: Ei muuta reseptien makuprofiilia, joten sitä voi lisätä mihin tahansa ruokaan tai juomaan
• Nestehelmet (sferifikaatio): Valmista hyytelöityjä nesteellä täytettyjä palloja (cocktail-kaviaari tai cocktail-helmet), jotka räjähtävät suussa ja jalostavat cocktailejasi ja alkupaloja.
• Kastikkeet ja kermat: Stabiloi ja sakeuta kastikkeesi, keittosi tai coulis-kastikkeesi saadaksesi samettisen ja tasaisen koostumuksen, jopa uudelleenlämmityksen jälkeen.
• Innovatiivinen leivonta: Anna pysyvyyttä kondiittorikermoille, hedelmähyytelöille tai muille täytteille alginaatin lämmönkestävyyden ansiosta, moitteettomia piirakoita ja kakkuja varten.
• Vaahdot & emulsiot: Luo kevyitä vaahtoja ja ilmavia emulsioita (esimerkiksi espumia) hyödyntämällä alginaatin hyytelöivää voimaa, joka auttaa vangitsemaan ilmaa valmisteisiin.
Sisältö• Koostumus: 100 % natriumalginaattia (hienojakoinen jauhe).
• Nettopaino: 600 g.
• Pakkaus: Pakattu ilmatiiviiseen astiaan kaikkien ominaisuuksien säilyttämiseksi.
• Säilytys: Säilytä kosteudelta ja kuumuudelta suojattuna (sulje astia hyvin käytön jälkeen).
Mitat• Nettopaino: 600 g.
