Vaikka monet uskovat, että baarimikon ammattiin on melko helppo päästä ja että sitä opitaan yhä suoraan työtä tehden, on tunnustettava, että se vaatii todellisuudessa monenlaista osaamista. Yhä useampi liike haluaakin siksi työskennellä henkilöiden kanssa, joilla on aiheeseen liittyvä tutkinto. Tässä artikkelissa kerromme kaiken, mitä sinun tulee tietää eri koulutusvaihtoehdoista, joita baarimikoksi ryhtyminen edellyttää.

CAP-tason koulutukset (Certificat d’Aptitude Professionnelle) baarimikoksi 

CAP on valtakunnallinen tutkinto, joka suoritetaan kahdessa vuodessa yläkoulun 9. luokan (3e) jälkeen, mutta jonka voi tarvittaessa suorittaa myös 1 tai 3 vuodessa opiskelijan tarpeiden mukaan. Se antaa tietyille ammateille ominaiset käytännön taidot ja tekniset tiedot, ja se mahdollistaa joko suoran siirtymisen työelämään tai jatko-opinnot ammatillisen ylioppilastutkinnon (bac pro) suorittamiseksi. Baarimikoksi haluaville on tarjolla käytännössä kaksi CAP-tason koulutusta.

CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant 

Valtion tunnustama CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant -tutkinto syntyi kolmen vuonna 2017 lakkautetun tutkinnon yhdistymisestä. Kyse on CAP-tutkinnoista: Services Hôteliers, Services en Brasserie-Café ja Restaurant. Tämän tutkinnon voi suorittaa oppisopimuskoulutuksena, ja se on avoinna 15–30-vuotiaille.

Koulutusta voi suorittaa julkisissa tai yksityisissä oppilaitoksissa, ja se jakautuu kahteen osaan. Ensimmäinen koostuu 16 tunnin yleissivistävästä opetuksesta ja toinen 16 tunnin ammatillisesta opetuksesta. Koulutukseen kuuluu myös pakollisia 14 viikon työharjoittelujaksoja: kuusi viikkoa ensimmäisenä vuonna ja kahdeksan viikkoa toisena vuonna.

Koulutuksen päätteeksi tutkinnon suorittanut osaa muun muassa tarjoilla asiakkaita, valmistaa klassisia juomia sekä liekittää cocktaileja. Tutkinto avaa suoran väylän työelämään baarimikkona tai jatko-opintoihin MC-tutkinnossa tai ammatillisessa ylioppilastutkinnossa.

CAP Production et Service en Restaurations (PSR)

Syksystä 2020 alkaen CAP Production et Service en Restaurations -tutkinto on korvannut aiemman CAP Agent polyvalent de restauration -tutkinnon. Kyseessä on tutkinto, joka kouluttaa opiskelijat valmistamaan ja esittelemään yksinkertaisia annoksia turvallisuus- ja hygieniamääräyksiä tarkasti noudattaen. Koulutuksen voi suorittaa oppisopimuskoulutuksena, eikä se edellytä aiempaa tutkintoa. Kaksivuotiseen koulutukseen kuuluu ammatillista ja yleissivistävää opetusta sekä työharjoittelujaksoja.

CAP PSR -tutkinnon baarimikoksi voi suorittaa hotelli- ja ravintola-alan oppilaitoksessa, ammatillisessa lukiossa tai oppisopimuskeskuksessa (CFA). Koulutuksen päätteeksi valmistuneet osaavat muun muassa hoitaa asiakkaiden vastaanoton, juomien valmistuksen ja tarjoilun sekä tuotteiden täydentämisen tarpeen mukaan.

Ylioppilastutkintotason koulutukset baarimikoksi 

Kaksi ylioppilastutkintotason koulutusta mahdollistaa työskentelyn baarimikkona.

Bac pro commercialisation et services en restauration 

Bac pro commercialisation et services en restauration -tutkintoa opiskellaan ammatillisissa lukioissa tai oppisopimuskeskuksissa (CFA). Koulutus kestää 2 vuotta CAP-tutkinnon suorittaneille (16 viikkoa yrityksessä) ja 3 vuotta niille, jotka lopettivat opinnot 9. luokan jälkeen (22 viikkoa yrityksessä). Se opettaa baarimikon ammatin perusteet: cocktailien ja juomien tarjoilun, salien valmistelun, toiminnan suunnittelun sekä varastojen ja toimitusten hallinnan.

Bac techno Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration (STHR) 

Bac STHR on valtion tutkinto, jonka suorittaminen kestää kolme vuotta 9. luokan jälkeen ja kaksi vuotta niille, jotka ovat suorittaneet yleissivistävän ja teknologisen lukion 2. luokan. Koulutusta ei voi suorittaa oppisopimuksena, ja siihen kuuluu teknologista ja yleissivistävää opetusta sekä työharjoittelujaksoja yrityksissä. Usein tämän tutkinnon valinneet jatkavat opintojaan MC-tutkintoon, mutta on myös mahdollista hakea suoraan baarimikon paikkaa koulutuksen päätyttyä.

Mention Complémentaire (MC) employé barman 

MC employé barman on valtion tutkinto, joka suoritetaan yhdessä vuodessa ja joka on avoinna henkilöille, joilla on vähintään hotelli- ja ravintola-alan CAP-tutkinto. Koulutuksen tavoitteena on valmistaa opiskelijoita erilaisiin asiakaspalvelu- ja myyntimenetelmiin sekä baarin hoitoon.

Tämä MC-koulutus toteutetaan oppisopimuksena, kolme päivää yrityksessä ja kaksi päivää oppisopimuskeskuksessa. Koulutuksen päätteeksi tutkinnon suorittaneet osaavat neuvoa asiakkaita. He pystyvät myös huolehtimaan baarin siisteydestä ja puhtaudesta, juomien valmistuksesta ja tarjoilusta sekä myynnin, täydennysten ja toimittajasuhteiden hallinnasta.

Brevet Professionnel (BP) barman 

BP barman -tutkintoa opiskellaan kaksi vuotta CAP-tutkinnon jälkeen. Sen voi suorittaa vain muutamassa ranskalaisessa oppilaitoksessa, kuten Metzin ja La Rochellen Raymond Mondon -hotellilukioissa tai Blagnacin kauppa- ja palvelualan oppisopimuskeskuksessa (CFA).

Koulutus keskittyy juomien ja cocktailien valintaan, valmistukseen ja myyntiin, varastonhallintaan, salin toiminnan ohjaamiseen, tilojen siivoukseen ja välineiden huoltoon. Se opettaa tulevaa baarimikkoa vastaanottamaan, neuvomaan ja kuuntelemaan asiakkaita. Erityistä huomiota kiinnitetään myös alkoholijuomia myyviä liikkeitä koskevan lainsäädännön hallintaan ja soveltamiseen.

Työpaikan koosta riippuen tutkinnon suorittanut voi edetä baarimestariksi. Hän voi myös valita yrittäjyyden. Lisäksi tämä koulutus voi olla merkittävä valtti niille, jotka haluavat edetä ylellisimpiin hotelleihin, sillä se on yksi alan kattavimmista koulutuksista.

Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Barman du monde de la nuit 

CQP Barman du monde de la nuit on tutkinto, joka mahdollistaa yksilöllisen koulutuksen, jonka kesto voidaan mukauttaa kunkin opiskelijan profiilin ja tarpeiden mukaan. Opiskelijat koulutetaan asiakkaiden vastaanottoon, tuotteiden vastaanottoon ja varastointiin, juomien luomiseen, valmistukseen ja myyntiin, tilojen ylläpitoon ja elävöittämiseen sekä turvallisuuteen. Koulutus mahdollistaa erinomaisten taitojen hankkimisen sekä pääsyn dynaamiselle toimialalle.

Julkiset ja yksityiset koulutukset 

Suosituimmat koulutukset baarimikoksi ovat valtion tunnustamia. On kuitenkin mahdollista valita myös yksityinen koulutus. Tällöin valinta on tehtävä valtion kanssa sopimuksettomien ja sopimuksellisten yksityisten oppilaitosten välillä.

Ensimmäisessä tapauksessa kyse on kouluista, joiden opetusohjelma vastaa opetusministeriön vaatimuksia. Ne voivat saada valtion tukea. Sopimuksettomat yksityiset oppilaitokset puolestaan eivät ole valtion tunnustamia eivätkä rahoittamia. Tämän ansiosta niillä on täysi vapaus järjestää opetuksensa haluamallaan tavalla. Ne voivat kuitenkin valmistaa opiskelijoitaan valtion tutkintoihin.

Koulutuksen rahoitusmuodot 

Baarimikoksi tähtäävät koulutukset voidaan rahoittaa erilaisilla tuilla.

Compte Personnel de Formation (CPF)  

CPF on julkinen järjestelmä, jonka avulla työnhakijat ja työntekijät voivat rahoittaa koulutuksensa kertyneiden tuntien avulla. Kertymä on 24 tuntia vuodessa kokoaikaisessa työsuhteessa. Vuokratyöntekijöille ja määräaikaisessa työsuhteessa oleville kertymä lasketaan vuoden aikana kirjattujen työtuntien perusteella. Käytettävissä olevien CPF-tuntien mukaan on siis mahdollista valita itselle sopivin baarimikkokoulutus. Kun koulutus toteutetaan työajalla, työnantajan lupa on tarpeen. Lisäksi koko koulutuksen ajan työntekijä jatkaa palkanmaksun piirissä.

Opérateurs de Compétences (OPCO) 

Ammatillisen koulutuksen alalla toteutettujen uudistusten myötä 20 hyväksyttyä keräysjärjestöä (OPCA) on korvattu 11 OPCO:lla. Nämä helpottavat pääsyä baarimikkokoulutukseen ja voivat osallistua sen rahoitukseen. Tämän tuen saamiseksi on kuitenkin tärkeää olla yhteydessä siihen OPCO:on, jonka piiriin oma yritys kuuluu.

Pôle Emploi

Pôle Emploi (Ranskan työvoimapalvelu) tarjoaa useita tukimuotoja. Esimerkiksi enintään 400 tuntia kestävälle baarimikkokoulutukselle voi saada rekrytointia edeltävää koulutustukea (AFPR). Yksilöllinen koulutustuki (AIF) on myös työnhakijoiden saatavilla. Kun Pôle Emploi on hyväksynyt koulutussuunnitelman ja ilmoittautuminen on tehty hyväksytyssä oppilaitoksessa, tuki maksetaan asianomaisille henkilöille.

Rahoitusmahdollisuuksista ei siis ole pulaa baarimikoksi haluaville, ja tietyin edellytyksin on jopa mahdollista saada tukea koulutuksiin.