Mixologiassa se sopii erinomaisesti kiinteiden hiukkasten pitämiseen kellumassa nesteessä, erittäin hienojakoisten emulsioiden luomiseen ja sifonivaahtojen ja -kuohujen vakauttamiseen. Sen voimakkaan sakeuttavan vaikutuksen ansiosta pieni määrä riittää muuttamaan nesteen koostumusta, mikä takaa optimaalisen tarkkuuden jokaisessa valmisteessa.
✔ Erittäin tehokas sakeuttamisaine: muuttaa nesteiden koostumuksen pienellä määrällä.
✔ Liukenee kuumaan ja kylmään: toimii kaikissa lämpötiloissa, kestää pakastamista ja lämpötilan vaihteluita.
✔ Emulsioiden ja vaahtojen vakauttaja: estää faasien erottumisen kastikkeissa, vinaigretteissa ja sifoneissa.
✔ Kiinteiden hiukkasten kellutus: täydellinen cocktaileihin tai annoksiin, jotka vaativat ainesosien tasaista jakautumista.
✔ Kiteytymistä estävä: hidastaa kiteiden muodostumista jäätelöissä ja sorbeteissa.
✔ Mauton ja hajuton: ei muuta valmisteiden makuja.
✔ Sopii happamiin ja alkoholipitoisiin ympäristöihin: stabiili jopa 60 % alkoholipitoisuuteen asti ja kaikissa pH-arvoissa.
1 g/kg: vakauttaa vaahdot ja sakeuttaa hieman.
2 g/kg: juokseva rakenne, ihanteellinen kevyisiin kastikkeisiin.
3 g/kg: kiinteiden aineiden kellutus nesteessä, tiiviimpi kastike.
5 g/kg ja enemmän: korkea viskositeetti, hyytelömäinen vaikutus (vältä liikakäyttöä epämiellyttävän koostumuksen välttämiseksi).
Vinkki: Sekoita hitaasti kylmänä, jotta aine kosteutuu asteittain. Liian voimakas sekoittaminen voi luoda ilmakuplia.
Sisältö
• Ilmatiivis pakkaus optimaalista säilyvyyttä varten.
• Säilytys: Kuiva ja viileä paikka, sulje huolellisesti käytön jälkeen kosteuden välttämiseksi.
Mitat
• 100 % ksantaanikumia (luonnollinen sakeuttamisaine).
• Muoto: erittäin hienojakoinen jauhe nopeaa liukenemista varten.
• Nettopaino: 600 g.
