Kokkien ja baarimikkojen arvostama natriumsitraatti auttaa vähentämään hedelmämehujen, soseiden ja muiden nestemäisten valmisteiden luonnollista happamuutta muuttamatta niiden makua merkittävästi. Se on välttämätön ainesosa sferifioinnissa, kun käytetään luonnostaan happamia raaka-aineita, kuten sitrushedelmiä, marjoja tai tiettyjä cocktailit-reseptejä. Hyvän liukoisuutensa ansiosta se sekoittuu helposti nesteisiin ja takaa tasaisen lopputuloksen.
Mixologiassa natriumsitraattia käytetään myös cocktailien happamuuden tasapainottamiseen, niiden vakauden parantamiseen ja tasaisemman rakenteen saavuttamiseen teknisissä valmisteluissa. Keittiössä se auttaa hallitsemaan kemiallisia reaktioita ja mahdollistaa innovatiivisten reseptien toteuttamisen suurella tarkkuudella.
Valmistaja SOSA Ingredients on maailmanlaajuinen referenssi gastronomian teknisissä raaka-aineissa. Tuote on pakattu 750 g purkkiin, joka sopii täydellisesti sekä ammattilaisille että luovan ruoanlaiton harrastajille.
Annostus vaihtelee valmisteen happamuuden mukaan, mutta se on yleensä 0,1 % – 0,85 % kokonaispainosta, eli noin 1–8,5 g litraa kohden. Tuotetta suositellaan lisättäväksi vähitellen ja pH-arvoa on hyvä seurata sferifiointiresepteissä optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi.
SOSA Natriumsitraatti 750 g on välttämätön ainesosa kaikille, jotka haluavat hallita valmisteidensa pH-arvoa ja onnistua molekyyligastronomian ja mixologian luomuksissa ammattimaisella tarkkuudella.
Sisältö
1 x Purkki 750 g
