Modernissa mixologiassa ksantaanikumi on erityisen hyödyllinen cocktailien stabilointiin, hedelmäsoseita sisältävien juomien homogenisointiin, kotitekoisten siirappien kevyempään sakeuttamiseen tai nestemäisten valmisteiden täyteläisyyden lisäämiseen. Sitä voidaan käyttää sekä kylmissä että kuumissa nesteissä, mikä tekee siitä käytännöllisen niin hetkessä valmistettaviin juomiin kuin etukäteen valmisteltaviin tuotantoihin.
Sen hieno valkoinen jauhemainen koostumus sekoittuu nesteisiin sauvasekoittimella tai blenderillä. Sosan teknisten tietojen mukaan suositeltu annostus on 3 g per kg ja se soveltuu nesteille, joiden vesipitoisuus on yli 80 %. Tuote kestää kuumuutta ja pakastamista.
Käyttö cocktaileissa ja mixologiassa
Cocktaileissa ksantaanikumi auttaa luomaan pyöreämpiä, vakaampia ja tasaisempia rakenteita. Sitä voidaan käyttää hedelmäsiirapeissa, hanacocktaileissa, cordialeissa, laimennetuissa soseissa, coulis-kastikkeissa tai etukäteen valmistetuissa cocktail-pohjissa.
Se on erityisen hyödyllinen estämään ainesosien erottumista, parantamaan suutuntumaa tai antamaan ammattimaisemman rakenteen cocktaileille ilman sokerin lisäämistä tai reseptin muuttamista. Sitä voidaan käyttää myös mocktaileissa, alkoholittomissa juomissa, koristeellisissa kastikkeissa tai coulis-kastikkeissa.
Tasaisen sekoittumisen varmistamiseksi on suositeltavaa lisätä jauhetta vähitellen nesteeseen samalla blenderillä tai sauvasekoittimella sekoittaen, jotta paakkuja ei muodostu.
Sisältö
1 x purkki ksantaanikumia 500 g
Säilytettävä kuivassa paikassa, alle 60 % ilmankosteudessa ja 15 °C – 25 °C lämpötilassa. Tuote on suojattava valolta ja hajuilta. Säilyvyysaika on 24 kuukautta valmistuspäivästä. Avaamisen jälkeen säilyvyysaika pysyy samana, jos säilytysohjeita noudatetaan.
