Tutustu sen historiaan, viralliseen reseptiin, oikeisiin annosteluihin, vältettäviin virheisiin, helppoihin muunnelmiin ja kattavaan UKK-osioon, jotta onnistut tässä kofeiinipitoisessa cocktailissa kuin baarissa.
- VODKA 50 ml
- puhdasta alkuperää oleva espresso 30 ml
- kahvilikööri 30 ml
- Sokerisiirappi 10 ml
- kahvinpapua 3 kpl
- Vaikeusaste 3/5
- Valmisteluaika 2 min
Ainesosat ja niiden rooli
Espresso (tai erittäin vahva kahvi)
Se on cocktailin sydän: se tuo maun, tyylikkään karvauden, paahtoiset sävyt ja auttaa luomaan vaahdon (shakkauksen avulla). Mitä voimakkaampi ja aromikkaampi kahvisi, sitä vaikuttavampi cocktailisi.
Vodka
Se toimii “moottorina”: se on alkoholi, joka antaa rakenteen ja voiman viemättä huomiota kahvilta. Ihanteellista on käyttää melko neutraalia vodkaa, joka antaa espresson puhua.
Kahvilikööri (esim. Kahlúa tai vastaava)
Tämä tuo herkullisen ja pyöreän puolen. Se tuo mukanaan “kahvimaisen” makeuden, pehmeämmän tekstuurin ja karamelli-/suklaamaisen kahvinmaun merkistä riippuen. Se on usein se, joka yhdistää espresson karvauden ja vodkan.
Sokerisiirappi
Se toimii tasapainottajana: se tasapainottaa kahvin karvautta ja vakauttaa hieman suutuntumaa. Liikaa = raskas cocktail. Liian vähän = liian kuiva cocktail (paitsi jos pidät siitä). Se on “hienosäädön” ainesosa.
Jää (kyllä, se on ainesosa)
Se ei ole vain kaunista katseltavaa: se jäähdyttää nopeasti ja hallitsee laimenemista. Runsas jää = nopea jäähdytys = siistimpi vaahto. Liian vähän jäätä = ikävä laimeneminen ja veltto tekstuuri.
3 kahvinpapua (koriste)
Se on visuaalinen tunnusmerkki. Se antaa hienon tuoksun nenälle ja tekee siitä “ammattilaistason cocktailin” kahdessa sekunnissa.
Tarjoilu ja maistelusuositukset
- Lasi: ihanteellisesti cocktaililasi (martini-lasi) tai coupe-lasi.
- Yksityiskohta, joka muuttaa kaiken: hyvin kylmä lasi (täytä se jäällä ja vedellä shakkauksen ajaksi, ja tyhjennä juuri ennen tarjoilua).
- Viimeistely: hieno ja tasainen vaahtokerros päällä, sitten 3 kahvinpapua keskelle.
Pieni esteettinen vinkki: kaada juoma hitaasti ja siististi, jolloin vaahto asettuu paremmin ja lopputulos pysyy siistinä.
Milloin sitä kannattaa juoda?
Loistava aterian jälkeen (nestemäisenä jälkiruokana) tai illan alussa, jos haluat tyylikkään ja piristävän cocktailin.
Miten sitä maistellaan?
Aloita haistamalla: nenä tekee jo puolet nautinnosta (kahvi + sokeri + paahto). Ota sitten pieniä kulauksia: tunnet kontrastin pehmeän vaahdon ja alla olevan hyvin kylmän cocktailin välillä.
Minkä kanssa sitä tarjoillaan?
Täydellinen yhdistelmä:
- pala tummaa suklaata
- kuivia keksejä, kuten murokeksejä
- tai ei liian makea jälkiruoka (muuten siitä tulee nopeasti liian makeaa).
Lämpötila ja ajoitus
Espresso Martini on parhaimmillaan hyvin kylmänä, heti valmistuksen jälkeen. Jos annat sen seistä, vaahto laskeutuu ja aromit muuttuvat.
-
Tarvittavat välineet
Tin on Tin Koriko®
Calabrese Jigger ML/OZ
COCKTAIL STRAINER HAWTHORN
COCO™ STRAINER PREMIUM MESH CONE
COUPE NUDE SAVAGE 22CL
Valmistusvaiheet (annosteluineen)
Annostelu 1 lasille:
- Jäähdytä lasi
Täytä cocktaililasi jäillä ja vähällä vedellä, kun valmistelet muut ainesosat. (Hyvin kylmä lasi = vakaampi vaahto ja ammattimaisempi cocktail.)
- Valmista espresso
Valmista 1 espresso (25–30 ml) vahvana. Anna sen levätä 1–2 minuuttia, jotta lämpötila laskee hieman (muuten jää sulaa liian nopeasti ja juoma laimenee).
- Täytä shaker jäällä
Laita reilusti jäätä shakeriin: tavoitteena on jäähtyä nopeasti, ei hukuttaa cocktailia.
- Lisää ainesosat (annostelu)
Kaada 50 ml vodkaa, 30 ml kahvilikööriä, 10 ml sokerisiirappia ja lopuksi espresso shakeriin.
- Shakkaa voimakkaasti (ratkaiseva hetki)
Ravista energisesti 10–15 sekuntia. Tämä luo hienon vaahdon ja antaa “baaritason” tekstuurin.
- Tyhjennä lasi ja siivilöi
Kaada vesi ja jää pois lasista. Siivilöi cocktail lasiin. Jos mahdollista, käytä kaksinkertaista siivilöintiä (siivilä + hienosiivilä) siistimmän tekstuurin saamiseksi.
- Viimeistele ja tarjoile
Aseta 3 kahvinpapua vaahdon keskelle ja tarjoile heti (paras hyvin kylmänä, juuri valmistuksen jälkeen).
Espresso Martinin historia
Espresso Martini on cocktail, joka onnistui melko hurjassa tempussa: se yhdisti kahvimaailman ja baarimaailman erittäin tyylikkäässä lasissa ilman turhaa mutkikkuutta. Ja toisin kuin monet luulevat, se ei ole peräisin Yhdysvalloista.
Sen syntypaikaksi mainitaan Lontoo, Soho-kaupunginosa, 1980-luvun puolivälissä. Yleisimmin kerrottu (ja uskottavin) tarina puhuu asiakkaasta, joka halusi juoman, joka olisi sekä “piristävä” että “tehokas”. Tuloksena syntyi yksinkertainen, tehokas ja välitön sekoitus: vodkaa + kahvia + kahvilikööriä + hieman sokeria, kaikki shakattuna tämän tunnusomaisen vaahdon saamiseksi.
Alussa se tunnettiin myös muilla nimillä (erityisesti “Vodka Espresso”), ennen kuin nimi “Espresso Martini” vakiintui. Ja tässä tärkeä huomio: sitä ei kutsuta “Martiniksi” siksi, että se muistuttaisi klassista Martinia (gin/vermutti), vaan ennen kaikkea siksi, että se tarjoillaan “martini-tyylisessä” cocktaililasissa ja kuuluu lyhyiden, tyylikkäiden, hyvin kylmänä tarjoiltavien cocktailien suureen perheeseen.
Nykyään siitä on tullut moderni klassikko: helppo rakastaa, näyttävä tarjoiltava (se vaahto!) ja täydellinen niille, jotka haluavat herkullisen cocktailin, jossa on aitoa kahvipersoonallisuutta.
Anekdootti
Espresso Martiniin liittyvä tunnetuin pieni tarina on, että se olisi syntynyt hyvin yksinkertaisesta (ja hyvin inhimillisestä) pyynnöstä: asiakas olisi saapunut baariin tilassa “tarvitsen jotain, joka piristää minut… mutta joka on silti oikea cocktail”. Näin syntyi idea sekoittaa vahva espresso vodkan ja kahvilikäärin kanssa, ja shakata voimakkaasti tämän tunnusomaisen vaahdon saamiseksi. Tuloksena on cocktail, joka on samaan aikaan “jälkiruoka” ja “piristysannos”, ja josta on tullut moderni klassikko.
Ja hauska yksityiskohta? Alussa se tunnettiin nimillä kuten “Vodka Espresso”, ennen kuin “Espresso Martini” vakiintui, ennen kaikkea koska se tarjoiltiin tunnetussa “martini-tyylisessä” cocktaililasissa. Joskus hyvin keksitty nimi auttaa siis yhtä paljon kuin hyvä resepti.
